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Le meilleur de Québec

Les meilleurs nouveaux restaurants de 2019

Crédit : Allison Van Rassel

À l’image de la vitalité économique de la ville de Québec, l’offre en restauration de la capitale nationale est en pleine effervescence. Et la qualité est au rendez-vous! Voici parmi les nouveaux venus mes incontournables, tant pour la qualité des produits offerts que le savoir-faire mit en valeur dans l’assiette.

1 La Tanière3

La réouverture de la Tanière, dans un nouveau lieu souterrain et avec un nouveau chef, positionne la ville de Québec sur l’échiquier mondial des destinations gastronomiques incontournables. Inspiré par les saisons, le territoire et la finesse des arômes des produits sauvages comestibles de la forêt boréale, le jeune et talentueux chef François-Emmanuel Nicol propose une aventure où chaque plat a son histoire et son récipient créé sur mesure. Un service de voiturier est offert, fort agréable dans le secteur du Vieux-Port. Réservation obligatoire.

2 La Baraque Gourmande

Vivement un restaurant familial accessible à tous dans Limoilou! Les propriétaires Léa Paquet et Sébastien Son, couple dans la vie comme en cuisine, concoctent des mets généreux empreints d’amour. Chaque jour de la semaine offre un nouveau menu du jour, inspiré par la fraîcheur des ingrédients de saison. Le coin café-lecture est un incontournable, notamment pour profiter de l’abondance de lumière du local.

3 Sinsemilla

Discrètement installé dans le faubourg Saint-Jean-Baptiste avec une atmosphère sonore du pays de Bob Marley, Sinsemilla est beaucoup plus savoureux que son apparence laisse l’entrevoir. Avec un décor éclectique affranchie d’une personnalité promarijuana, c’est dans l’assiette que ce petit bistro de quartier rayonne. Malgré une carte des vins rudimentaire et accessible, les arrivages saisonniers, dont les poissons et crustacés, charment royalement.

4 Les Botanistes

Redonner aux légumes leur noblesse dans l’assiette, là est le défi que s’est lancé l’équipe des Botanistes, un pari réussi avec brio dès la première semaine d’ouverture. Installé à même l’édifice des Floralies Jouvence, équipé de multiples instruments de cuisson (dont le tout premier barbecue à la plancha de Québec), ce restaurant de Cap-Rouge met en valeur l’incroyable talent du chef Pierre Joubaud. Épaulé du savoir-faire des chefs de renom et copropriétaires du commerce Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, Pierre Joubaud crée avec finesse, de la racine à la feuille, des harmonies de saveurs incontournables.

5 Sardines

Misant sur le savoir-faire ancestral européen dans le verre comme dans l’assiette, Sardines s’impose comme un must à l’heure de l’apéro. Ce nouveau venu du quartier Saint-Jean-Baptiste propose un menu simple où l’offre mise sur des petites portions de produits de grande qualité : charcuteries artisanales, pain au levain maison et sardines, évidemment, de l’Espagne et du Portugal. Le décor de matériaux récupérés artisanalement est génial.  

6 Le Don

À la fois chic et élégant, Le Don se tient loin des idées préconçues et trop souvent négatives associées au mouvement végan. Ici c’est la classe, dans le décor comme dans l’assiette. La cheffe Anne-Marie Grenier s’amuse avec ses plats qui reflètent avec brio sa vivifiante personnalité. Laissez-vous charmer par les soupes réconfortantes, les généreuses salades aux 1001 textures et les pâtes al dente.

7 elli

Situé à l’intérieur du Cabaret Club Le Drague, véritable institution au sein de la communauté LGBT+ de Québec. Dans un décor minimaliste moderne où se côtoient béton, métal et frêne, la bistronomie du chef Jean-Sébastien Mahé célèbre avec fierté et finesse les ingrédients d’ici. Légumes de saison, viandes d’élevage local, poissons de pêches responsables, tout y est pour oublier le fait que vous êtes attablés sur un plancher de danse. Options végétariennes et végétaliennes fort délectables.

8 El Ceviche

Ouvert discrètement dans Saint-Sauveur voilà un an, El Ceviche vous fera voyager entre mer et montagne à travers des plats étroitement liés à l’histoire du Pérou :  yucas fritaspapa causachicha morada de maïs et ceviche, la spécialité du chef propriétaire Mickos Rojas. Ne manquez surtout pas d’accompagner vos plats d’un Pisco sour! 

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